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En 2018, suite à une réunion publique et au questionnaire envoyé aux éleveurs, nous avons pu élaborer un scénario combinant la création d’un atelier de découpe et de conditionnement complet (surgélation, maturation…) avec la relance d’une activité d’abattage respectueuse du bien-être animal et la conception d’un système innovant de valorisation sur le modèle des criées de poissons nobles (Audierne).
À ce titre, l’ADAAPOC a reçu le Trophée Crisalide Eco-Activités de la CCI Innovation Bretagne et été lauréat d’un appel à projets national « Filière viande de boucherie en circuits de proximité » (suite à une étude sur les rapports entre enjeux économiques, conditions de travail et protection animale commandée par le Ministère de l’Agriculture).
Puis, la communauté de communes du Cap Sizun, considérant notre action comme « une véritable opportunité pour le territoire », a mis à disposition locaux et matériel de l’abattoir de Pont-Croix pour un projet en coopération avec les 3 autres communautés du territoire.
En 2019, la recherche du meilleur modèle d’entreprise (business model) et d’un budget de fonctionnement équilibré (business plan) a fait apparaître que le projet de Pont-Croix, porté seulement par des bénévoles, requérait plus d’expertise technique et financière et de stabilité structurelle. Des projets similaires - tels Bourgueil (Indre et Loire) ou Saint-Jean-Brévelay (Morbihan) - faisaient ainsi appel à un cabinet de consultants spécialisés dans la conception des process et équipements de la filière viande, ainsi qu’à un chargé de mission.
Pour faire face à ces investissements indispensables à la finalisation de notre prototype d'atelier de proximité, nous avons sollicité diverses aides.
De fait, le 28 juin 2019, l’ADAPOC a reçu un avis favorable pour un financement LEADER du Pays de Cornouaille. Dans la foulée, les quatre communautés de communes de l’Ouest Cornouaille ont accueilli nos demandes positivement.
Toutefois, l’ensemble des subventions obtenues sont conditionnées à l’engagement financier des éleveurs et de leurs partenaires.
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