Plan de maîtrise sanitaire et HACCP pour la production de micropousses
by AFAUP - Association Française de l'Agriculture Urbaine Professionnelle
Le plan de maitrise sanitaire est un ensemble de mesures préventives et d’autocontrôle visant à maintenir l’hygiène alimentaire. L'AFAUP vous propose d'acquérir le fruit du travail qu'elle a mené avec ses adhérents, producteurs de micropousses et le CTIFL, dans le but de contrôler l’environnement de la chaîne de production alimentaire pour garantir la sécurité des produits. Ce document constitue une base de travail à adapter ensuite par chaque producteurs en fonction de ses propres procédures.
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