Biarritz Art et Gastronomie

Utiliser le parallèle entre l'Art et la Gastronomie comme vecteur de communication.

Conscient de la difficulté, pour de jeunes Artistes, à vivre de leur Art, je cherchais un moyen original, ludique et sortant des sentiers battus pour leur offrir un nouvel éclairage. Lors d'une visite à mon neveu, professeur de cuisine au lycée hôtelier de Biarritz, une idée a germé.

Cette idée, consistait à utiliser la renommée de Chefs cuisiniers pour faire des expositions dans leurs établissements.

La gastronomie est elle un art ?

Le métier de cuisinier est un métier, soit, mais les créations actuelles sont autant un plaisir des yeux que des papilles. Même sans avoir eu l'opportunité de fréquenter des établissements "étoilés" tous les médias, télévisions, journaux et virtuels nous présentent régulièrement des images de plats, dont se dit qu'il est criminel de les consommer, tant leur présentation est exceptionnelle. De surcroit, dans la gastronomie, outre les émotions proches de celle de la contemplation d'œuvres d'art il se rajoute un sens : Le gout !

Paradoxalement, je n'ai jamais rencontré de Chefs qui accepte le titre d'Artiste. Tout au mieux Artisan d'art !

Devenir chef, une affaire de passion, un chemin escarpé !

Pour arriver à un niveau d'excellence, le chemin est long, les contraintes sont nombreuses et il faut faire preuve d'abnégation. La cuisine est avant tout une affaire de transmission orale. Les études sont une chose, mais il n'existe que peu de Chefs qui conquièrent des "galons" à leur sortie d'école.

La plupart des Chefs de renom se sont "façonnés" en parcourant des établissements de renom, auprès de passionnés qui leur ont transmis des valeurs d'excellence.