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Avant le final, il y a eu Le sixième sens, ou l'ode à la nature

par Biarritz Art et Gastronomie

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Le final du BAG un événement d'exception...


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Sixième sens c'était quoi ?

Dernier événement de Biarritz Art et Gastronomie avant son grand final au Port des pécheurs, le sixième sens vous a transporté dans un univers ou tous les sens étaient en éveil...

Sixième sens car plaisir de tous les sens sous le signe de la nature, dans une serre devenue Atelier d’artistes. Ici plantes fleurs et notes de musiques s’associaient pour proposer l’ éveil de tous vos sens…

Cette symphonie était composée par Alexandre Bousquet, Eliane Monnin, Jules Dupouy, Cyril Pouil, Virginie Cétaire, et Patrick Defossez. Ils nous ont proposé un voyage gastronomique basé sur 5 ateliers :

  • Atelier mise en bouche
  • Consommé glacé champignons.
  • Atelier extérieur Barbecue
  • Chipirons, asperges, suprêmes de pigeons, cuisses de pigeons et bananes au barbecue
  • Atelier végétarien
  • Betterave en pate de sel sur cacao, feuilles d’huitres, concombre, crème d’herbes, œufs de brochet wasabi.
  • Atelier poissons
  • Truite Gravelax aux herbes
  • Truites en croustillant, chutney d’herbes
  • Tartare de truite lié avec une mayonnaise à la chlorophylle
  • Poisson du marché, basse température morilles et vin jaune.
  • Atelier dessert
  • Chocolat aux champignons.
  • Perles du japon, crème glacée coco, consommé figues de barbarie à la verveine menthe et kéfir.

Les herbes utilisées proviennent du Jardin d'Elise Tinel


Une expérience œnologique 

Préparée avec soin par Julien Gallié et son producteur Laplace Au Château d'Aydie et son extraordinaire Maydie qui avait déjà marqué la "Révolution au palais"


Une expérience Musicale envoutante

Patrick Defossez nous a offert une improvisation musicale basée sur 3 « centres » musicaux. 

Le fixe, avec notamment un piano à queue, des bols chantants et des tams, l’intermédiaire via des enceintes et le mobile. 



Le mobile c'était le trio vocal de Laetitia Casabianca se déplaçant dans l’espace, surgissant seule ou à plusieurs, s’unifiant au gré du temps des fleurs et autres herbes

Une expérience visuelle 

Les œuvres "organico minérales" d'Eliane Monnin se mêlaient intimement aux sculptures de Cétaire / Poulpykiss ...


Serres de la Milady

63 avenue de la Milady
64200 Biarritz
France

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