Matinales de la Gastronomie

by Campus de la Gastronomie

On 03 février 2023, from 09h to 12h

Le Campus de la gastronomie dédie la première édition des MATINALES DE LA GASTRONOMIE au thème de la critique gastronomique. Une matinée de découvertes, d'échanges et de rencontres. Evènement gratuit et ouvert à tous. La matinée sera rythmée par des conférences, tables rondes et interventions pour explorer ce que représente la critique gastronomique à travers son histoire, son évolution et ce qu'elle signifie vis à vis des acteurs de la gastronomie.

Event is over! For more information, please contact the organizing association View the page

PROGRAMME

  • 09h - 09h20

Accueil et mot de bienvenue par le président du Campus, MICHEL AUBINAIS.

  • 09h20 - 09h50

Conférence introductive « Naissance du discours gastronomique moderne de Platina à Grimod de la Reynière »

FLORENT QUELLIER, Professeur des universités en histoire moderne, Université d’Angers, laboratoire TEMOS UMR 9016 CNRS.

  • 09h50 - 10h20

Conférence « A quoi sert un critique gastronomique ? »

GILLES PUDLOWSKI, Critique gastronomique, rédacteur en chef - Les pieds dans le plat.

  • 10H30 - 12H

Table-ronde animée par ANNE EVEILLARD, journaliste

Partie 1 : Formes et représentations de la critique : de la plume aux nouveaux médias, quelles conséquences ?

Avec MARC ESQUERRÉ (Gault & Millau), GILLES PUDLOWSKI (Les pieds dans le plat), CECILE CAU (SoFoodSoGood) et STEPHANE MÉJANÈS (journaliste)

Partie 2 : Les professionnels et à la critique : nécessité, bienfaits et dépendance ?

Avec CHRISTIAN SINICROPI (La Palme d'Or et le Martinez 2* à Cannes) , JEAN-YVES GUEHO (L'Atlantide 1 à Nantes) et MATHIEU PASGRIMAUD (le 1825 1 à Gesté).

 

Share the event

Map
CCI Maine-et-Loire

8 Boulevard du Roi René

49100 Angers

France

A question?
Contact the association:

100% secure payment platform

All banking information to process this payment is completely secure. Thanks to SSL encryption of your banking data, you are assured of the reliability of your transactions on HelloAsso.

VISA MasterCard Carte Bleue PCI-DSS