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Offrir des repas scolaires aux enfants les plus déminus

PRÉSENTATION DE LA CANTINE SCOLAIRE DU CENTRE KONKOURE – GUINEE SOLIDARITE

La cantine scolaire, un atout pour les élèves

Les élèves du Centre Konkouré sont pour la grande majorité d’entre eux, issus de familles extrêmement démunies. Parmi les services sociaux fournis par Guinée Solidarité (suivi médical, transport scolaire, aides financières…), la cantine est un véritable atout pour permettre aux jeunes de suivre leur formation dans de bonnes conditions car, comme l’exprime un proverbe africain : « un sac vide ne peut pas tenir debout ». Malgré l’implication des familles dans le processus de formation, la cantine scolaire du Centre Konkouré constitue parfois le seul repas de la journée pour certains élèves. La cantine est servie du lundi au jeudi (le vendredi le Centre n’est ouvert que le matin).

Des repas simples et locaux

La préparation des repas du Centre Konkouré est assurée par deux cuisinières voisines du Centre, Kadiatou et Batouli BARRY, mère et fille. Elles cuisinent exclusivement pour les élèves du Centre le midi et le soir pour le public. Les plats proposés sont les « riz sauces » typiques de la Moyenne Guinée. Ils sont donc constitués de riz, l’aliment de base dans de nombreux pays du monde, et de sauces variées :

  • Sauce (« mafé » en pulaar) feuilles de manioc « hako bantara »
  • Sauce feuilles de patate douce « hako pouté »
  • Sauce à l’huile d’arachide « tiga »
  • Sauce soupe « Soupou »

Ces sauces sont la plupart du temps accompagnées de poisson en morceaux ou en boulettes. Sans oublier le piment « nyamako », ingrédient indispensable en Afrique de l’Ouest.

Tous les produits sont locaux et achetés au marché de Mamou chaque matins. Kadiatou et Batouli utilisent du riz produit en Guinée, alors que les sacs de riz importés sont moins chers, mais contribuent à tuer l’économie locale. Sans compter le coût écologique en CO2 pour le faire venir d’Asie.

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