Bio'Vrac, recettes pour bien manger

Malgré un contexte de profusion alimentaire, l’accès pour tous à une alimentation satisfaisante et de qualité, permettant d’atteindre un état nutritionnel favorable à la santé, est encore loin d’être assuré en France. Ce sont en premier lieu les personnes touchées par les inégalités sociales et la précarité qui souffrent de ce constat.

Pour tenter  d’apporter un début de réponse à cette insécurité alimentaire, de nombreuses structures participent à la redistribution d’une aide alimentaire sous différentes formes comme les colis ou les repas. Les épiceries sociales et solidaires ont fait le choix d’apporter une solution d’aide alimentaire de façon choisie et participative. C’est ainsi que les bénéficiaires de cette aide (personnes sous condition de ressources) peuvent choisir leur alimentation et participer à l’acte d’achat des produits alimentaires (participation financière d’environ 30% du prix moyen habituel  du marché). Nous préférons dès lors mentionner le terme d’accès à l’alimentation plutôt que celui d’aide alimentaire. En effet, les épiceries veulent éviter de mettre les personnes en situation de dépendance et œuvrent pour favoriser la création de lien social ainsi que l’autonomie et la réinsertion des personnes accueillies.

Ce livre fait partie des actions que nous développons dans le cadre du projet "Biovrac pour Tous" qui a pour objet de faciliter l'accès aux produits de qualité et bio auprès des publics en précarité.

Pour accompagner ce projet, nous avons le souhait de développer des outils de sensibilisation sur la consommation de produits bio et de protéines végétales. C’est ainsi que nous avons eu l’idée de créer un ouvrage qui permet de transmettre le plaisir de se nourrir avec des produits de qualité, de façon équilibrée avec un petit budget.

En peu de temps, nous avons réuni un groupe de personnes avec comme point commun, une forte envie de se mobiliser sur ce projet. Ce collectif est constitué de bénéficiaires, bénévoles et salariés des épiceries et du GESRA. Les premières réunions ont eu lieu fin 2015. Ce fût l’occasion pour chacun de partager ses connaissances sur les protéines végétales, d’échanger sur la nutrition et l’équilibre alimentaire et de goûter des recettes parfois imprégnées d’histoire familiale.  

Bien que d’horizons et de personnalités très différents, le groupe s’est soudé au fur et à mesure de nos moments de travail pour devenir un collectif uni qui porte aujourd’hui le nom de « Collectif Gourmand ».

«  J’ai découvert la joie d’un travail collaboratif enrichi de nos différences, guidés par le plaisir de cuisiner pour les autres et de faire goûter et commenter nos recettes. Quel enchantement de vivre cette aventure collective qui a dépassé mes espérances !»   Catherine, membre du collectif.

Au fur et à mesure de ces moments de rencontre joyeuse et conviviale, chacun a trouvé sa place et a donné de soi pour que cet ouvrage devienne un bel outil de transmission et que le lecteur ressente qu’au-delà du livre de recettes, ce livre est le résultat d’une belle aventure humaine.

«  Le Collectif Gourmand a mis tout son cœur et ses papilles pour créer des recettes savoureuses et originales. Vous serez séduits par les croquants aux amandes d’Ophélie, les cookies de Dori, les empanadas de Lisbeth, les salades colorées de Catherine, les verrines d’Emmanuelle, le riz au lait d’amande et à la praline de Patrick…

Cuisine d’ici et d’ailleurs, pratique et économique, nous avons tous mis la main à la pâte pour tester, améliorer, partager et savourer ces recettes. Et c’est avec plaisir que nous vous les proposons dans ce livre qui nous a été si plaisant à réaliser»   Théa, membre du Collectif Gourmand

Les épiceries sociales et solidaires sont apparues dans le paysage de l’aide alimentaire, il y a seulement une quinzaine d’années. Le nombre faisant la force, elles ont créé en 2004 le GESRA -  Groupement des Epiceries Sociales et Solidaires en Rhône-Alpes Auvergne– afin de se regrouper dans une structure tête de réseau régionale qui a pour objet de soutenir leur développement. Le rôle du GESRA est ainsi défini autour de 4 missions principales :

Pour aller dans ce sens, nous avons créé des partenariats avec des maraichers pour alimenter les épiceries en fruits et légumes de saison. Nous encourageons le développement de partenariats avec des producteurs locaux ainsi que des entreprises du secteur bio. Nous animons un collectif regroupant de nombreux acteurs des circuits courts en région lyonnaise. Enfin nous avons initié, en partenariat avec le fonds de dotation Biocoop, le projet « Biovrac pour Tous ». Ce projet a pour objectif de favoriser l’accès et la sensibilisation aux produits bio auprès des publics en précarité. C’est aussi l’occasion de mettre l’accent sur la consommation des protéines végétales afin de pallier, en partie, le manque d’approvisionnement en protéines animales dans les épiceries.

Le projet « Biovrac pour tous » intervient dans le cadre des actions du GESRA pour faciliter l’accès aux produits de qualité à destination du réseau des épiceries sociales et solidaires. Pour nous soutenir dans le déploiement de ce projet, le fonds de dotation Biocoop nous a proposé :

• Un soutien financier pour l’achat de meubles vrac, de sacs recyclables pour produits vrac, et le co-financement d’un guide sur la consommation des produits vrac.

• Un soutien humain via du mécénat de compétences de gérants sociétaires de magasins et leurs équipes.

• Un appui dans l’approvisionnement de produits bio avec la filiale Biocoop Restauration.

• Des dons de produits bio des magasins Biocoop.

• Un appui à la mise en œuvre d’une collecte solidaire de produits bio dont les marges effectuées sur les produits collectés sont reversées aux épiceries sociales et solidaires. Ce dispositif unique a permis une réelle innovation dans le principe classique des collectes alimentaires.