AtelierVirtuel - Harcha

Aux manettes de l'atelier : Aziza ! qu'on connaît bien car elle a déjà réalisé avec nous, lors de nos Fournées Solidaires, des Khobz Dar et des Batbout... 

Pour ceux qui ne la connaissent pas : Aziza en quelques mots 🥰  :

Aziza est une cuisinière hors pair, d'origine marocaine, établie en France depuis de nombreuses années. Elle a passé un CAP Pâtisserie pour se lancer résolument dans l'activité de traiteur, et elle intervient désormais régulièrement auprès de partenaires institutionnels ou privés à Bagnolet, Montreuil, et autres communes avoisinantes. Elle voue une passion tout particulière pour les desserts, qu'elle mitonne avec amour et inventivité, avec toujours, le souci de rendre sa cuisine saine. Sa double culture lui permet de revisiter les classiques de la cuisine traditionnelle marocaine pour proposer des versions résolument modernes adaptées qui flattent les papilles de toutes les générations.

Lors de l'atelier, Aziza va nous accompagner dans l'élaboration des Harcha en suivant les préceptes de sa maman qui à travers les ondes et depuis le bled, a validé son protocole :)

Elle nous expliquera comment on les consomme traditionnellement (le plus souvent au petit déjeuner et en version sucrée, mais pas que !), mais on a aussi entendu dire qu'elle avait envie de nous suggérer quelques petites déclinaisons de son cru, en mood "salé" voire "apéritif"... le tout en sirotant ensemble un thé à la menthe bien sûr...

Suivre Aziza sur son compte Instagram Inelyscake

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L'atelier sera court (1h30 tout compris) et se déroulera sans interruption car le HARCHA ne nécessite quasiment pas de temps de pousse (juste le temps de prendre un thé ensemble).

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Vous aurez besoin de levure fraîche. La levure fraîche de boulanger s'achète chez certains boulangers (en vrac ou en cubes), ou en supermarché (en cubes au rayon frais).

Elle se conserve au réfrigérateur.

L'autre levure dont vous aurez besoin est la levure chimique à gâteau classique.

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L'atelier se déroule sur la plateforme gratuite ZOOM (à télécharger préalablement) : vous recevrez le lien de connexion dans le mail de confirmation d'inscription (avec la recette).

Merci de prévoir de vous connecter 5-10 minutes à l'avance pour vous assurer que tout fonctionne (audio et vidéo).

La cuisson des Harcha se fait à la POELE.

Vous trouverez ci-dessous le planning indicatif du déroulement de l'atelier, et la liste des ingrédients à prévoir.

Dans un souci de convivialité, si le nombre d'inscrits était inférieur ou égal à 2 à la veille de l'atelier, nous nous réservons le droit d'annuler l'atelier. Dans ce cas toutefois, nous vous rembourserions votre billet ou vous proposerions un avoir pour un prochain atelier (selon votre préférence). Merci de votre compréhension.

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Liste des ingrédients :

• semoule de blé dur, moyenne
• huile de colza
• levure fraîche de boulangerie
• levure chimique à gâteau
• eau
• sel 
• sucre 

(la fiche recette vous est envoyée la veille de l'atelier)

Liste du matériel :

• Bassine ou saladier
• Cuillère en bois ou maryse
• Poêle (de préférence en fer, nous dit Aziza)
• Assiette (pour retourner la galette en cours de cuisson)
• Cuillère à soupe

Pour le thé : 

• thé vert Gunpowder, menthe fraîche, sucre, eau
• théière

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Planning indicatif :

• 10h30-11h : accueil, présentations, et on dilue la levure en bavardant
• 11h-11h15 : confection de la pâte, en s'imaginant dans un souk à Rabat...
• 11h15-11h30 : préparation du thé, découpe de la pâte à l'emporte-pièce
• 11h30-12h : cuisson live, on admire, on débriefe :)

et si vous y arrivez, on attend que ça refroidisse pour déguster !!