What the Food

Environnement

What the Food changer le monde par sa fourchette

qui sommes-nous ?

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Notre mission

Des constats

  • Des appels urgents des scientifiques, face aux menaces liées aux changements climatiques, à changer nos modes de vie pour minimiser notre empreinte climatique et pour s’adapter aux changements inévitables en cours, c’est à dire pour renforcer notre résilience.

  • Des changements qui ne se font pas à la vitesse souhaitée, notamment par :

  • un manque de compréhension, par où commencer : les perdus

  • un manque d’intérêt et de prise en compte des enjeux : les nihilistes

  • un manque de responsabilité : les nonchalants

En France, l’alimentation est une valeur sacrée, et peut être un moteur de ce changement.

Elle est au cœur d’enjeux multiples :

- écologiques énormes : 20% des gazes à effets de serre cumulés,

- culturels : un ferment identitaire et de partage,

- économiques : il concerne 600 milles ETP pour la production agricole et 693 milles pour l’agroalimentaire ainsi que ? dans le service et la préparation de la restauration collective.

Or

  • Les modes alimentaires classiques sont menacés par le phénomène agroalimentaire (supermarché, fast food, perte de repères, perte de cultures, perte de goûts, obésité…).

  • Mais le reflexe culturel traditionnel est le plus souvent tourné vers l’alimentation carnée.

  • Les habitudes et coutumes alimentaires sont fortement liées à la famille, or le rythme de vie, le surmenage, l’empressement à préparer fait que les codes et bonnes habitudes sont souvent perdus.  

  • L’alimentation compte pour 20% des dépenses (Source INSEE 2016) contre 35% en 1960. Même si un certain regain de valeur est constaté en ville ces dernières années.

En reprenant Carolyn Steel « L'alimentation est la plus dévaluée des denrées du monde industrialisé car nous avons perdu le contact avec ce qu'elle signifie. En vivant dans les villes, nous avons appris à nous comporter comme si nous n'appartenions pas au monde naturel ; comme si nous étions en quelque sorte distincts de l'environnement."

What the Food est convaincue que l’alimentation est sa valorisation générale est la clé de notre éducation écologique profonde.

Venir à respecter la nature dans notre assiette pour respecter celle au delà.

D’où,

des objectifs

  • Valoriser l’alimentation selon le modèle AFTERRES 2050 :

  •          Réduction par 3 de l’alimentation carnée et des laitages

  •          Renforcement équivalent des légumineuses et protéagineux

  •          Renforcement de la part d’alimentation locale

  •          Valoriser des habitudes de réduction du gaspillage et de tri des déchets.

  •          Revaloriser les métiers liés à l’alimentation.

les moyens

  • Eveiller cette conscience alimentaire dès le plus jeune âge

  • Redorer l’image de la restauration collective en lui assignant un objectif d’éducation alimentaire

  • Participer à cette vocation éducative en valorisant les efforts et en explicitant les objectifs

  • Travailler ce changement de regards et de comportements à partir des plus motivés et éveillés

Siège social

7 rue du Capitaine Soyer 30130 Le Pré Saint Gervais

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